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蔬菜焯水營養(yǎng)一般會流失。

蔬菜焯水是將蔬菜放進(jìn)煮沸的水中使蔬菜變得軟熟,之后再食用,可以達(dá)到高溫殺菌的作用。蔬菜中含有水溶性營養(yǎng)素,煮沸的水溫度較高,會使蔬菜中的營養(yǎng)素流失。蔬菜中含有較多的碳水化合物、胡蘿卜素、維生素A、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分,因?yàn)榫S生素C容易氧化,經(jīng)過焯水之后,一般會使維生素C流失,但是其他的營養(yǎng)成分一般不會受到很大的影響。

如果有便秘的情況,可以多吃油菜、油麥、有機(jī)菜花、芹菜、菠菜等蔬菜,這些蔬菜當(dāng)中的膳食纖維含量都比較豐富,膳食纖維能夠起到輔助促進(jìn)腸道蠕動的作用,可以使大便變得松軟,有助于大便排出。如果缺乏維生素A,可以適當(dāng)食用胡蘿卜、南瓜、韭菜等蔬菜,能夠起到輔助補(bǔ)充維生素A的作用。吃蔬菜時,應(yīng)將蔬菜完全洗干凈,避免農(nóng)藥殘留,以免對身體健康造成不良影響。

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