我接診了一位患者，他說(shuō)，在超市購(gòu)買(mǎi)了一盒看似新鮮的雞蛋，回家后烹飪時(shí)卻發(fā)現(xiàn)雞蛋散黃，患者心存僥幸，認(rèn)為雞蛋外觀(guān)無(wú)異，便將其烹制后食用，不料，餐后不久，他便出現(xiàn)了惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。緊急就醫(yī)后，我發(fā)現(xiàn)是食用了變質(zhì)的雞蛋導(dǎo)致的，對(duì)于這個(gè)結(jié)果，他感到特別震驚，于是便向我詢(xún)問(wèn)雞蛋散黃了不能吃嗎？針對(duì)這一問(wèn)題，給大家做一些詳細(xì)講解。
雞蛋散黃通常是因?yàn)榇娣艜r(shí)間過(guò)長(zhǎng)或儲(chǔ)存條件不當(dāng)導(dǎo)致的，當(dāng)雞蛋內(nèi)部的蛋黃膜破裂時(shí)，蛋黃就會(huì)流出，與蛋清混合在一起，形成散黃現(xiàn)象，雖然散黃的雞蛋在外觀(guān)上可能沒(méi)有明顯變化，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)大打折扣，而且可能滋生細(xì)菌，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題，因此，雞蛋散黃了不建議食用，因?yàn)樯ⅫS的雞蛋很可能已經(jīng)變質(zhì)，食用后可能引發(fā)食物中毒等健康問(wèn)題。
在日常生活中，我們應(yīng)該如何避免食用變質(zhì)的雞蛋呢？以下是一些可操作注意事項(xiàng)：
1、購(gòu)買(mǎi)新鮮雞蛋：在購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)，要注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，選擇新鮮的雞蛋，同時(shí)，可以觀(guān)察蛋殼是否有裂痕或沙眼，搖晃雞蛋聽(tīng)是否有異響，以判斷雞蛋的新鮮程度。
2、正確儲(chǔ)存雞蛋：雞蛋應(yīng)存放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫，同時(shí)，要將雞蛋大頭朝上放置，以保持蛋黃在中心位置，減少散黃的可能性。
3、煮熟食用：無(wú)論是新鮮雞蛋還是散黃雞蛋，都應(yīng)該煮熟后食用，煮熟的雞蛋可以有效殺死細(xì)菌，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
總之，食品安全無(wú)小事，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸獣r(shí)刻關(guān)注食品的保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件，避免食用變質(zhì)食品，同時(shí)，也要增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高自我保護(hù)能力，如果出現(xiàn)食物中毒等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)治療。
