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不吃碳水指的是谷物類、薯類、飲料、部分蔬菜和水果、奶制品等食物,如米、紅薯、蓮藕等。

碳水全稱為碳水化合物,一般是指由碳、氫、氧三種元素組成的食物,也是單糖、雙糖、低聚糖、多糖的總稱。碳水化合物在人體中比蛋白質(zhì)及脂肪消化吸收更快,一般會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖或者糖原儲(chǔ)存在人體中,為人體活動(dòng)提供熱量,在飲食中具有不可或缺的地位。

不吃碳水化合物人體獲取能量的來源減少,只能通過蛋白質(zhì)和脂肪產(chǎn)生能量,屬于生酮飲食,容易產(chǎn)生酮體,進(jìn)一步導(dǎo)致血酮體濃度升高,增加代謝性酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)。另外,不吃碳水化合物人體只能通過蛋白質(zhì)和脂肪途徑獲取能量,容易出現(xiàn)低血糖等并發(fā)癥。因此日常生活中,如果不食用碳水化合物,容易對(duì)人體造成一定的傷害,出于健康角度考慮,一日三餐的膳食結(jié)構(gòu)要搭配合理,合理攝入碳水化合物一般不會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。

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