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山藥豆發(fā)芽還能吃嗎?有毒嗎?

山藥豆發(fā)芽不能吃了,是有毒的。

山藥豆本身有一定的補肺益氣、安神養(yǎng)心、潤腸通便、健脾補腎的功效。其中還含有淀粉、蛋白質和氨基酸,可以促進人體的新陳代謝。

山藥豆發(fā)芽后就不能吃了。發(fā)芽后的山藥豆里面會產生大量的龍葵素,不但起不到應有的效果,而且攝入人體之后可能會導致中毒現(xiàn)象,引發(fā)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象,所以一般建議發(fā)芽后的山藥豆就不要再吃了。

如果不慎吃了發(fā)芽的山藥豆,出現(xiàn)了龍葵素中毒的情況,需要立即到醫(yī)院,應用硫酸銅催吐,應用硫酸鈉導瀉,應用甘露醇促進排便,如有需要,應及時用溫生理鹽水洗胃,用葡萄糖注射液、氯化鈉注射液等液體補液處理。食物方面,中毒嚴重者需要禁食,逐步給予流質、半流質飲食,再逐漸過渡到正常飲食。

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