前兩天下班以后，從醫(yī)院回家的路上刷到一個(gè)帖子——醋酸菌，它到底是真菌還是細(xì)菌呢？所以我就特地搜集了一下它的資料，發(fā)現(xiàn)雖然醋酸菌在我們醫(yī)學(xué)上應(yīng)用比較少，但是它在日常生活中還是有很大用處的，你知道嗎？現(xiàn)在我將以個(gè)人經(jīng)驗(yàn)分享給大家：
首先，我們來了解一下醋酸菌。
醋酸菌是一種在自然界中廣泛存在的微生物，它們可以將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸，這個(gè)過程就是我們常說的醋酸發(fā)酵。所以，下次當(dāng)你再聽到“醋酸菌”這個(gè)詞時(shí)，就可以自信地說出：“它是一種細(xì)菌哦！”
對(duì)于醋酸菌的日常注意事項(xiàng)，主要包括以下幾個(gè)方面：
1、生長(zhǎng)環(huán)境：醋酸菌生長(zhǎng)繁殖的適宜溫度為28℃-33℃，不耐熱，在60℃下經(jīng)10分鐘即會(huì)死亡。
2、發(fā)酵控制：醋酸菌在發(fā)酵工程中常用于釀醋，但在泡菜發(fā)酵等過程中，如果醋酸菌發(fā)酵過量，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)酸過高，產(chǎn)生刺激性酸味，影響風(fēng)味甚至導(dǎo)致無法食用。在泡制過程中要及時(shí)封缸封壇，形成缺氧環(huán)境，一般釀造三個(gè)月至六個(gè)月即可。
希望通過今天的分享，大家能對(duì)醋酸菌有更深入的了解。同時(shí)，也希望大家能更加關(guān)注身邊的微生物世界，發(fā)現(xiàn)生活中的小美好！
