筍是發(fā)物，發(fā)物是中醫(yī)學中的說法，通常是指有營養(yǎng)、有刺激性，能誘發(fā)或加重外癥瘡瘍、疔毒、風疹及內(nèi)癥咳嗽、哮喘等疾病的食物。在現(xiàn)代醫(yī)學中，發(fā)物指能導(dǎo)致類似于變態(tài)反應(yīng)性疾病的食物。
筍中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、多種微量元素、糖類以及糖類等，適當吃筍能夠幫助補充人體所需要的部分營養(yǎng)，對人體有一定的好處。尤其是對便秘患者而言，筍中含有豐富的粗纖維，適當吃筍有助于排便。但筍的粗纖維對腸胃有一定的刺激性，食用后容易對胃腸造成負擔，尤其是過量食用后很難消化，可能會導(dǎo)致患者出現(xiàn)腹脹、腹痛、消化不良等癥狀。因此，對本身胃腸道功能較弱或本身患有消化系統(tǒng)的人群來說，吃筍可能會使其胃腸道不適癥狀或疾病再發(fā)。
另外，筍中的蛋白質(zhì)含量豐富，易使過敏體質(zhì)人群出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、丘疹等過敏癥狀，如果患者已出現(xiàn)過敏癥狀，再吃筍容易導(dǎo)致過敏現(xiàn)象加重。如果吃筍后出現(xiàn)腹痛、腹脹、皮膚瘙癢、丘疹等任何不適癥狀，都要及時停止食用，并及時到醫(yī)院就診，以免延誤病情。此類人群日常要避免再次食用筍及其制品，以免使病情反復(fù)發(fā)生。
