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醫(yī)生主講實(shí)錄

?從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度說,生魚片、生蝦沒有經(jīng)過傳統(tǒng)的炒、炸、蒸、煮等烹飪方法,因此營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全沒有流失,是非常富有營(yíng)養(yǎng)的菜肴;但是從衛(wèi)生角度考慮,如果生魚、生蝦,沒有經(jīng)過很好的處理,會(huì)成為人們患傳染病的根源,無論是淡水魚,還是咸水魚,它們身上都不同程度地?cái)y帶著寄生蟲,因此當(dāng)人們大量食用沒有進(jìn)行消毒的生魚片后,身體很容易被魚類、蝦類的寄生蟲感染,常吃生魚片還可能感染魚絳蟲病。

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