大家口中所謂的雞蛋水，是屬于一種降燥去火的經(jīng)驗(yàn)類偏方。大多指的就是將打散的雞蛋用開水沖熟后飲用。
雞蛋水主要的功效可有：
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。雞蛋含有的蛋白質(zhì)都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，并且開水沖雞蛋使雞蛋中的營養(yǎng)成分得到了最大限度的保留。
2、補(bǔ)腦養(yǎng)腦。雞蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的膽堿，這兩種物質(zhì)都是大腦的必需營養(yǎng)素，在食用之后能促進(jìn)大腦的發(fā)育，對(duì)緩解記憶力衰退，增強(qiáng)反應(yīng)速度等方面都有一定的補(bǔ)益作用。
3、保護(hù)視力。雞蛋黃中含有的葉黃素和玉米黃素對(duì)視網(wǎng)膜有保護(hù)作用，主要是能吸收紫外線，減少紫外線對(duì)眼睛的損傷，能起到保護(hù)視力的作用。
4、補(bǔ)血。雞蛋的營養(yǎng)十分豐富，含有大量的礦物質(zhì)鐵，在食用之后可促進(jìn)體內(nèi)血紅蛋白的合成，有造血補(bǔ)血作用。
5、保護(hù)肝臟。肝臟是人體的主要消毒器官，但是在消毒的同時(shí)也會(huì)伴隨著肝細(xì)胞自身的損傷，而雞蛋中含有很多的蛋白質(zhì)，能促進(jìn)這種損傷的恢復(fù)。
食用雞蛋水的壞處：
雖然水中雞蛋能夠?qū)ι眢w帶來很多的好處，但是需要注意的是，一般來講，開水沖雞蛋很容易造成雞蛋并未全部熟透。如果是這樣的話，就會(huì)給機(jī)體帶來一定的負(fù)擔(dān)，如：
1、消化不良。雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，并且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，但是雞蛋的蛋白質(zhì)需要保證充分熟透才能很好被機(jī)體消化吸收，開水沖雞蛋很難保證雞蛋中的蛋白質(zhì)熟透，成熟不均勻是常見的現(xiàn)象，這種雞蛋吃之后會(huì)嚴(yán)重影響胃腸的消化功能，可引起消化不良癥。
2、菌類感染。開水沖泡雞蛋，開水的量也很有限，熱度維持時(shí)間也有限，雖然能達(dá)到巴斯消毒的效果，但是雞蛋中沙門桿菌的存在風(fēng)險(xiǎn)很高，食用這種蛋花有菌類感染風(fēng)險(xiǎn)。
3、影響食欲。開水沖雞蛋很難使雞蛋全部熟透，食用時(shí)也帶有很重的腥味，食用之后會(huì)嚴(yán)重的影響食欲。
4、增加肝臟負(fù)荷。雞蛋中的蛋白質(zhì)沒有完全成熟很難消化吸收，大量未經(jīng)消化的蛋白質(zhì)，在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發(fā)生腐敗，產(chǎn)生較多的有毒的物質(zhì)，加重肝臟負(fù)擔(dān)。
建議：
1、從衛(wèi)生健康角度來講，不建議大家食用雞蛋水。
2、要是作為降燥去火偏方使用的話，建議大家尋找它的替代食物或藥品。
